Uve da cui è prodotto

Pinot Bianco 100%

Zona di produzione

Colli Orientali del Friuli

Comune di produzione

Prepotto, Cividale del Friuli

Forma di allevamento viti

Guyot con sesto d’impianto da 4.000 viti/ettaro

Età delle viti

20/40 anni

Resa per ceppo

1,0 Kg

Composizione terreno

Marna, Argilloso, Ghiaioso

Epoca di vendemmia

11 settembre 2006

Tecnica di produzione

Raccolta e selezione manuale delle uve in cassette.

Vinificazione in bianco con soffice pigiatura delle uve, decantazione statica a freddo del mosto ed eliminazione delle fecce grossolane.

La fermentazione alcolica avviene nei serbatoi d’acciaio inox, con controllo della  temperatura. Il vino  non viene mai travasato, eseguendo periodici rimescolamenti delle fecce.

L’imbottigliamento del Pinot Bianco avviene in primavera.

Alcole 

13,00%

Acidità Totale   

6,9 g/l

Ph

3.30

Zuccheri residui 

2,14 g/l

Accompagnamento

Aperitivi, pesce bollito (branzino, dentice)

Temperatura di servizio

12°C - 14°C

Evoluzione del vino  

In vendita sette mesi dopo la vendemmia, tenendo le bottiglie coricate e al fresco, si prevede un’evoluzione positiva per alcuni anni