Siamo convinti fautori di una enologia semplice ed essenziale, dove le pratiche di lavoro sono scandite da ritmi precisi che si ripetono nel tempo, in una struttura che periodicamente viene adattata e migliorata per soddisfare le esigenze lavorative.

Si producono vini bianchi e rossi con una percentuale paritaria, volendo valorizzare le diverse caratteristiche ovvero le diverse anime dei vigneti, per garantire unicità e complessità finali del vino.

Giocando invece con raccolte mirate dell’uva, con vinificazioni diverse, con fermentazioni e maturazioni in barriques, con soste sui lieviti ecc. si persegue quello che è per noi l’obiettivo principale: evidenziare le caratteristiche di un comprensorio di produzione.

 

 

 

 

 

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