Uve da cui è prodotto

Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc

Zona di produzione

Colli Orientali del Friuli

Comune di produzione

Prepotto, Cividale del Friuli

Forma di allevamento viti

Guyot con sesto d’impianto da 4.000-7.000 viti/ettaro

Età delle viti

20/40 anni

Resa per ceppo

1,0 Kg

Composizione terreno

Marna, Argilloso, Ghiaioso

Epoca di vendemmia

7 ottobre 2004

Tecnica di produzione

Raccolta e selezione manuale delle uve in cassette.

A seguito della diraspatura e pigiatura, il mosto è messo a fermentare nelle vasche di fermentazione. La macerazione dura circa due settimane, con rimontaggi frequenti. In seguito alla svinatura, il vino riposa sulle feccie fini, in serbatoi di acciaio inox e barriques dove completa la fermentazione malolattica e matura fino alla primavera successiva.

Il Cabernet viene imbottigliato previa leggera filtrazione.

Alcole 

12,60%

Acidità Totale   

5,3 g/l

Ph

3.69

Zuccheri residui 

2,4 g/l

Accompagnamento

Secondi piatti di carni rosse, selvaggina in genere.

Temperatura di servizio

18 °C

Evoluzione del vino  

In vendita sette mesi dopo la vendemmia, tenendo le bottiglie coricate e al fresco, si prevede un’evoluzione positiva per alcuni anni