Grape variety

Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc

Denomination

Colli Orientali del Friuli

Area

Prepotto, Cividale del Friuli

Pruning system

Guyot (density 4.000-7000 vines per hectare)

Vines age

20/40 years

Yield per plant

1,0 Kg

Soil type

Marn, clayey and gravelly

Harvest period

Oct. 7, 2004

Harvest method

By hand in cases with bunch selection.

A seguito della diraspatura e pigiatura, il mosto è messo a fermentare nelle vasche di fermentazione. La macerazione dura circa due settimane, con rimontaggi frequenti. In seguito alla svinatura, il vino riposa sulle feccie fini, in serbatoi di acciaio inox e barriques dove completa la fermentazione malolattica e matura fino alla primavera successiva.

Il Cabernet viene imbottigliato previa leggera filtrazione.

Alcohol

12,60%

Acidity

5,3 g/l

Ph

3.69

Sugar

2,4 g/l

Serving suggestion

Secondi piatti di carni rosse, selvaggina in genere.

Serving temperature

18 °C

Wine evolution  

Sold 7 months after the harvest. The bottles remain horizontal and in a cool environment. The wine improves aging.